Brut tradition

Le Champagne BRUT TRADITION est un vin apprécié en toutes circonstances. Le brut est composé de 70 % de pinot meunier et 25 % de chardonnays et 5 % de pinot noir. Dans cette élaboration il y a toujours 25 % de vin de réserve. Au nez, ce vin a un arôme évolué, assez ambré, ayant une note de pain grillé, de cuir. Le meunier est le cépage qui donne de la rondeur à ce vin. En bouche, on ressent une approche délicate puis une note acide et enfin un goût de maturité. C’est le pinot noir qui apporte à cet assemblage du corps et de la puissance. Il est un vin bien charpenté.


 

Cuvée Prestige

La cuvée de prestige n’est élaborée qu’avec du chardonnay, raisin blanc. Il donne des notes florales et parfois minérales quand il est jeune. Il évolue lentement et cette caractéristique en fait un complément idéal pour le vieillissement. C’est le cépage de la finesse. A l’œil il a une couleur jaune paille. On distingue de fines bulles autour du verre, ce qui signifie une bonne prise de mousse. Au nez il a une attaque discrète. En insistant on sent un arôme très fin, de végétation de printemps, de sous bois. En bouche, la fraîcheur du vin surprend. Ce vin est harmonieux car on retrouve les arômes du nez dans la bouche. C’est un vin qui s’exprime tardivement.


 

Champagne Rosé

Rare et distinguée, sa chaude couleur met en valeur son fruité. Le Champagne Rosé est obtenu en ajoutant lors de l’assemblage 13 % de vin rouge de Champagne. A l’œil, il tire sur le rouge, légèrement tuilé. Il a une fine mousse blanche. Au nez il a une attaque assez rouge dû au coteau champenois puis on distingue la finesse du Champagne. En bouche, ce rosé a une légère note tonique et fruitée.


 

Cuvée Spéciale

La cuvée spéciale que nous vous proposons actuellement est un millésimée 2006. A l’œil c’est un vin brillant avec des reflets or pâle. De fines bulles forment un liseret autour du verre. Au nez le millésimé est un vin très ouvert et expressif tout en restant fin, il laisse percevoir des arômes d’agrumes . En bouche il a une bonne attaque au palais où nous retrouvons un bouquet d’arômes très agrumes, bien soutenue par une acidité bien fondue.


 

Champagne Cuvée Fût de Chêne

Cette exceptionnelle cuvée millésimée 2008 a été élevée en fût de chêne pendant 6 mois pour révéler et mettre en valeur tous ses aromes. Cet assemblage des trois cépages donne un équilibre harmonieux à ce vin. Ce vin arbore une robe jaune paille avec un fin liseret de bulles Le nez reste encore fermé mais quelques effluves laissent un bon présage de notes vanillés. En bouche l’attaque est fraiche et progressive pour arriver à un bouquet d’arômes de vanille, très subtilement boisé et en fond de bouche des aromes de très légère évolution. Ce vin très prometteur se boit très facilement en apéritif pour réveiller vos papilles.


 

Ratafia

Le ratafia est un apéritif élaboré avec 1/3 d'eau-de-vie de fruit et 2/3 de jus de raisin, il fait 18°. Très liquoreux, il peut se boire aussi bien en entrée avec du foie gras ou en dessert avec des fraises.